Der 2000er Pontet-Canet zeigt sich noch erstaunlich jugendlich mit dunkler Farbe und intensiver Aromatik von Cassis, schwarzen Beeren, Zedernholz und etwas Weihrauch. Am Gaumen wirkt er straff, konzentriert und von klarer Graphitmineralität geprägt. Die feinkörnigen Tannine geben ihm eine kraftvolle, klassische Struktur, ohne die Balance zu verlieren. Trotz seiner Dichte bleibt er elegant und ausgewogen mit langem, griffigem Abgang. Ein klassischer, eher traditioneller Pauillac mit weiterem Reifepotenzial, der noch viele Jahre Freude bereiten wird. Cabernet Sauvignon 68%, Merlot 20%, Cabernet Franc 12%

Der 2020er Pontet-Canet besteht aus 60 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc und 4 % Petit Verdot. Die Gärung erfolgte spontan im Holz, der Ausbau zu 35 % in Betonamphoren, 50 % in neuen Barriques und 15 % in zweitbelegten Fässern. Verantwortlich ist der neue technische Direktor Mathieu Bessonnet, der zuvor bei Chapoutier tätig war und nun nach Bordeaux zurückgekehrt ist. Typisch für Pontet-Canet zeigt sich der Wein aromatisch klar auf roten Früchten: Zwetschge, Pflaume und reife Kirsche, ohne klassische Cassis- oder dunkle Beerenaromen. In der Nase wirkt er intensiv, weich und sehr charakteristisch. Am Gaumen präsentiert sich 2020 sehr frisch, energetisch und zugleich vollmundig. Aromen von roter Kirsche, Pflaume, Himbeere und Erdbeere verbinden sich mit lebendiger Säure und großer Spannung. Der Wein wirkt saftig, cremig und zugleich vibrierend, mit langem, aromatisch geprägtem Abgang. Stilistisch geht er deutlich in eine burgundische Richtung mit Fokus auf rote Frucht, Frische und Eleganz – ein untypischer, aber markanter Pauillac. 2020 zählt zu den starken Jahrgängen, verbindet Struktur und Frische und dürfte Liebhaber dieses Stils voll überzeugen, während klassische Pauillac-Erwartungen hier bewusst gebrochen werden.

Der 2022er Pontet-Canet besteht aus 57 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot, 4 % Cabernet Franc und 4 % Petit Verdot. Der Ausbau erfolgt zu 50 % in neuem Holz, 35 % in Betonamphoren und 15 % in gebrauchten Barriques. In der Nase zeigt er sich außergewöhnlich fein und dicht mit Holunder, schwarzer Kirsche und dunkler Himbeere. Dazu kommen zarte Noten von Lakritz, Lavendel, Veilchen und feiner Würze. Insgesamt wirkt das Bouquet schwebend, elegant und sehr präzise, mit bereits angedeuteter Seidigkeit der Tannine. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig, poliert und harmonisch. Die Tannine sind extrem fein, der Alkohol (14,9 %) vollständig integriert. Rote Früchte wie Himbeere, Erdbeere und Johannisbeere werden von Frische, kalkiger Mineralität und salziger Spannung getragen. Der Abgang ist lang, klar und sehr lebendig. Ein besonders eleganter, frischer und stilistisch ausgeglichener Pontet-Canet, der zu den herausragenden Weinen des Jahrgangs in Pauillac zählt.

Der 2022er Rauzan-Ségla bestätigt seinen Platz als einer der engsten Verfolger von Palmer und Margaux, dicht gefolgt von Malescot und Brane-Cantenac. In der Nase zeigt er sich dunkel und konzentriert mit Brombeere und Blaubeere, begleitet von süßer Frucht, Veilchen und feiner Lakritze, alles sehr harmonisch verwoben. Am Gaumen wirkt er kraftvoll und dicht mit viel Druck, Noten von Lakritze, Schokolade, Backpflaume sowie Anklängen von gegrilltem Fleisch. Dazu kommen komplexe Nuancen von Blut, Eisen und ein Hauch pinker Grapefruit und Schlehe. Der Wein verbindet enorme Struktur mit Vielschichtigkeit und erinnert stilistisch eher an einen kraftvollen, maskulinen Lascombes. Er ist sehr langlebig angelegt und benötigt noch etwa 10–12 Jahre Reifezeit, zeigt aber bereits jetzt klare Topliga-Qualität. Das Weingut selbst profitiert von alten Reben, strenger Selektion, modernisiertem Keller und konsequentem Qualitätsfokus – ein wichtiger Faktor für den anhaltenden Aufstieg von Rauzan-Ségla in die Spitzengruppe von Margaux.

Einer der konzentriertesten St.-Julien-Weine (neben Léoville Las Cases) zeigt sich 2005 mit dichter rubin-purpur Farbe und wunderbar süßem Tannin. In der Nase dominieren Crème de Cassis, Lakritze und Gewürze. Am Gaumen wirkt er vollmundig, opulent und beeindruckend, dabei überraschend weich und bereits sehr zugänglich. Gleichzeitig besitzt er genug Struktur für eine weitere lange Reife von 15–20+ Jahren.

Rebsorte: 55% Sémillon, 45% Sauvignon Gris, ausbau in Barrique. Ein eleganter Weißwein aus Bordeaux mit Barrique-Ausbau, der ihm zusätzliche Komplexität verleiht. Typisch sind frische Mineralität, klare Struktur sowie eine gute Balance und Tiefe. Château Tronquoy-Lalande verbindet dabei historische Tradition mit modernem Weinbau. Der Wein passt besonders gut zu Meeresfrüchten oder hellem Geflügel.

Der 2002er zeigt sich aus der Flasche zunächst eher zurückhaltend, mit dichter rubin-purpurner Farbe. In der Nase finden sich Noten von geröstetem Kaffee, Lakritz, schwarzen Johannisbeeren, getrockneten Kräutern und erdigen Anklängen. Am Gaumen wirkt er würzig, mittelgewichtig und elegant mit moderater Konzentration. Insgesamt ein schön gemachtes, früh zugängliches Gewächs, das sich noch über 10–13 Jahre entwickeln kann. Empfohlene Trinkreife liegt zwischen 2012 und 2028.

Der Blanc d’Assemblage von Chavost ist ein markanter Brut Nature aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Meunier, ohne Schwefelzusatz vinifiziert. Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Lagen rund um Épernay und werden von Hand gelesen. In der Nase zeigen sich klare Aromen von Birne und Apfel, ergänzt von feiner Salzigkeit. Am Gaumen wirkt er trocken, kraftvoll und zugleich geschmeidig, mit guter Balance und langem, ausdauerndem Abgang.

Chavost Blanc Assemblage – Ein naturbelassener Champagnerstil ganz ohne zugesetzte Sulfite. Dieser Weißwein wird nach traditioneller Flaschengärung hergestellt, wodurch eine feine, anhaltende Perlage entsteht. Die Assemblage aus sorgfältig ausgewählten Trauben bringt eine präzise Balance zwischen frischer Zitrusnote, floralen Nuancen und mineralischem Charakter. Naturnahe Vinifikation und minimaler Eingriff bewahren die Reinheit der Aromen und machen ihn zu einem eleganten Aperitif oder einem vielseitigen Begleiter zu leichten Gerichten. Der Blanc d’Assemblage von Chavost ist ein markanter Brut Nature aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Meunier, ohne Schwefelzusatz vinifiziert. Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Lagen rund um Épernay und werden von Hand gelesen. In der Nase zeigen sich klare Aromen von Birne und Apfel, ergänzt von feiner Salzigkeit. Am Gaumen wirkt er trocken, kraftvoll und zugleich geschmeidig, mit guter Balance und langem, ausdauerndem Abgang.

Chavost Blanc Assemblage – Ein naturbelassener Champagnerstil ganz ohne zugesetzte Sulfite. Dieser Weißwein wird nach traditioneller Flaschengärung hergestellt, wodurch eine feine, anhaltende Perlage entsteht. Die Assemblage aus sorgfältig ausgewählten Trauben bringt eine präzise Balance zwischen frischer Zitrusnote, floralen Nuancen und mineralischem Charakter. Naturnahe Vinifikation und minimaler Eingriff bewahren die Reinheit der Aromen und machen ihn zu einem eleganten Aperitif oder einem vielseitigen Begleiter zu leichten Gerichten. Der Blanc d’Assemblage von Chavost ist ein markanter Brut Nature aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Meunier, ohne Schwefelzusatz vinifiziert. Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Lagen rund um Épernay und werden von Hand gelesen. In der Nase zeigen sich klare Aromen von Birne und Apfel, ergänzt von feiner Salzigkeit. Am Gaumen wirkt er trocken, kraftvoll und zugleich geschmeidig, mit guter Balance und langem, ausdauerndem Abgang.

Chavost Blanc de Chardonnay – Ein naturbelassener Champagnerstil ohne zugesetzte Sulfite. Aus reinem Chardonnay vinifiziert und nach traditioneller Flaschengärung ausgebaut, entwickelt er eine feine, anhaltende Perlage. Seine Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und zarter Brioche verbinden sich mit einem klaren mineralischen Charakter. Minimaler Eingriff und naturnahe Vinifikation bewahren die Reinheit der Trauben und machen ihn zum eleganten Aperitif oder ideal zu Fisch und Geflügel. Diese reinsortige Chardonnay-Cuvée von Chavost stammt aus biologisch bewirtschafteten Lagen rund um Chavot und steht für einen puristischen Stil ohne Dosage. Der Champagner ist trocken, präzise und von klarer, kristalliner Struktur geprägt. In der Nase zeigen sich weiße Blüten, Apfel, Zitrusfrüchte und ein feiner Hauch Brioche. Am Gaumen wirkt er vibrierend, mineralisch und energiegeladen. Ein charakterstarker Champagner, der Terroir und Rebsorte elegant auf den Punkt bringt.

Chavost Blanc de Meunier – Ein naturbelassener Champagnerstil ohne zugesetzte Sulfite. Aus 100?% Pinot Meunier hergestellt und nach traditioneller Flaschengärung ausgebaut, zeigt er eine lebendige Perlage und einen harmonischen Ausdruck der Traube. Noten von roten Beeren, feinen Blüten und dezenten Brioche-Aromen verbinden sich mit einer klaren mineralischen Frische. Die naturnahe Vinifikation und minimaler Eingriff bewahren die Reinheit der Aromen und machen ihn zu einem eleganten Aperitif oder vielseitigen Begleiter zu leichten Gerichten. Dieser Champagner von Chavost wird ausschließlich aus Pinot Meunier aus kühlen Nordlagen vinifiziert. Er zeigt sich sehr klar und puristisch, zugleich vielschichtig mit lebendiger Säure und langem Abgang. In der Nase und am Gaumen dominieren rote Früchte, Birne, Apfel und weiße Blüten. Insgesamt ein präziser, frischer und eigenständiger Champagner mit feinem, weinigen Charakter.

Chavost Coteaux Champenoise Blanc – Ein naturbelassener Weißwein ohne zugesetzte Sulfite, vinifiziert aus sorgfältig selektierten Trauben der Champagne. Durch naturnahe Weinbereitung entsteht ein klarer, frischer Wein mit feiner Mineralität, Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie einem eleganten, harmonischen Abgang. Minimaler Eingriff bewahrt die Reinheit der Aromen und macht ihn ideal als Aperitif oder zu leichten Speisen.

Chavost Coteaux Champenoise Rouge – Ein naturbelassener Rotwein ohne zugesetzte Sulfite, vinifiziert aus sorgfältig ausgewählten Trauben der Champagne. Durch naturnahe Weinbereitung zeigt er einen klaren, eleganten Ausdruck mit Aromen von roten Beeren, Kirsche und dezenten Gewürznoten, begleitet von feiner Frische und harmonischem Abgang. Minimaler Eingriff bewahrt die Reinheit der Trauben und macht ihn ideal zu Geflügel, Pasta oder leichtem Käse.

Chavost Prestige Cuvée Eureka – Die Spitzen-Cuvée unseres Hauses, naturbelassen und ohne zugesetzte Sulfite. Aus den besten Parzellen der Champagne komponiert und nach traditioneller Flaschengärung ausgebaut, überzeugt sie mit einer eleganten, anhaltenden Perlage und einem komplexen Aromenspiel von weißen Blüten, reifen Zitrusfrüchten, Brioche und feinen Honignoten. Minimaler Eingriff und naturnahe Vinifikation bewahren die Reinheit der Trauben, während der kraftvolle, elegante Abgang diese Cuvée zum perfekten Champagner für besondere Anlässe macht. „Eurêka“ von Chavost ist ein Brut Nature Champagner, der konsequent naturbelassen ausgebaut wird. Die Maison arbeitet biologisch im Weinberg und verzichtet im Keller vollständig auf Schwefelzusatz und Dosage. Die Cuvée besteht zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Meunier und zeigt einen naturtrüben, sehr direkten Stil. Insgesamt wirkt er besonders ehrlich und unverfälscht und bringt das Terroir klar und puristisch zum Ausdruck.

Der Chavost „Paradoxe“ Brut Nature ist ein kompromisslos trockener, handwerklich geprägter Champagner, der den Fokus klar auf Herkunft, Spannung und Präzision legt. Der Stil ist puristisch, geradlinig und stark terroirgeprägt. Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit feiner, lebendiger Perlage. Die Nase wirkt klar und direkt: Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weiße Blüten verbinden sich mit einer ausgeprägten, kreidigen Mineralität und subtilen hefigen Anklängen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein straff und energiegeladen. Die Frucht ist kühl und präzise, getragen von einer lebendigen, klaren Säure. Der völlige Verzicht auf Dosage betont die trockene, geradlinige Struktur und lässt die mineralische Spannung besonders deutlich hervortreten. Der Abgang ist präzise, salzig und sehr frisch, mit anhaltender Zitrus- und Steinwürze. Der „Paradoxe“ wirkt bewusst unverfälscht und zeigt einen modernen, puristischen Champagnerstil mit klarer Handschrift und hoher Trinkanimation.

Der Chavost „Paradoxe“ Brut Nature ist ein kompromisslos trockener, handwerklich geprägter Champagner, der den Fokus klar auf Herkunft, Spannung und Präzision legt. Der Stil ist puristisch, geradlinig und stark terroirgeprägt. Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit feiner, lebendiger Perlage. Die Nase wirkt klar und direkt: Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weiße Blüten verbinden sich mit einer ausgeprägten, kreidigen Mineralität und subtilen hefigen Anklängen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein straff und energiegeladen. Die Frucht ist kühl und präzise, getragen von einer lebendigen, klaren Säure. Der völlige Verzicht auf Dosage betont die trockene, geradlinige Struktur und lässt die mineralische Spannung besonders deutlich hervortreten. Der Abgang ist präzise, salzig und sehr frisch, mit anhaltender Zitrus- und Steinwürze. Der „Paradoxe“ wirkt bewusst unverfälscht und zeigt einen modernen, puristischen Champagnerstil mit klarer Handschrift und hoher Trinkanimation.

Der Chavost Ratafia Soléra ist ein charaktervoller, traditioneller Likörwein aus der Champagne, der auf dem Soléra-Verfahren basiert und dadurch eine besondere Tiefe, Komplexität und aromatische Vielschichtigkeit entwickelt. Im Glas zeigt sich ein warmes Gold- bis Bernsteinfarbspiel mit dichter, glänzender Textur. Die Nase wirkt intensiv und reif: getrocknete Aprikose, Rosine und kandierte Zitruszesten verbinden sich mit Honig, gerösteten Nüssen, Karamell und feinen Gewürznoten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein rund, weich und zugleich sehr aromatisch konzentriert. Die Süße ist präsent, bleibt jedoch durch eine feine Frische und leichte oxidative Spannung gut balanciert. Die Textur ist dicht und seidig, mit einer tiefen, anhaltenden Aromatik. Der Abgang ist lang, warm und komplex, geprägt von Honig, Trockenfrüchten und nussigen Nuancen mit subtil würzigem Nachhall. Durch das Soléra-System zeigt sich eine besondere aromatische Reife und Kontinuität, die dem Wein seine charakteristische Tiefe verleiht.

67 % Pinot Noir, 33 % Pinot de Meunier Der Chavost Champagne Rosé Brut Nature von Chavost ist ein puristischer, völlig ungeschönter Rosé-Champagner ohne Dosage, der die Verbindung aus Pinot Noir und Pinot Meunier klar ins Zentrum stellt und das Terroir von Chavot präzise widerspiegelt. Im Glas zeigt er ein helles Rosé mit feiner Perlage. In der Nase dominieren rote Beeren wie Walderdbeere und Himbeere, ergänzt von Brioche, Hefe und Zitruszeste. Am Gaumen wirkt er frisch, lebendig und mineralisch mit kreidiger Spannung, cremigem Mousseux und klarer Säure. Der Abgang ist trocken, straff und von feiner Frucht und Mineralität geprägt. Die naturnahe Vinifikation mit Handlese, schonender Pressung und klassischer Hefelagerung ohne Dosage sorgt für einen authentischen, terroirgeprägten Stil mit guter Struktur und leichtem Reifepotenzial. Ein vielseitiger Rosé-Champagner, der gut zu feinen Vorspeisen, Sushi oder leichter mediterraner Küche passt und ideal bei 8–10 °C serviert wird.

Vergärung in großen, eiförmigen Betontanks ohne Remontage oder Pigeage, anschließend rund 2 Jahre Ausbau in zweitbelegten Barriques von Angélus, Figeac und Montrose. Der 2018er von Clos Rougeard zeigt sich bereits in der Nase reicher und mediterraner als der straffere 2019er. Üppige, dichte Beerenfrucht mit Brombeere, dunkler Schokolade, Kakao, Holzkohle sowie Veilchen und Holunder prägt das aromatische Bild. Am Gaumen wirkt der Cabernet Franc sehr elegant, mit burgundischer Feinheit und bordelaiser Struktur. Trotz der Opulenz bleibt er frisch und ausgewogen, jung schon zugänglich, zugleich mit klar erkennbarem Reifepotenzial für viele Jahre.

Vergärung in großen, eiförmigen Betontanks ohne Remontage oder Pigeage, anschließend rund 2 Jahre Ausbau in zweitbelegten Barriques von Angélus, Figeac und Montrose. Der 2018er von Clos Rougeard zeigt sich bereits in der Nase reicher und mediterraner als der straffere 2019er. Üppige, dichte Beerenfrucht mit Brombeere, dunkler Schokolade, Kakao, Holzkohle sowie Veilchen und Holunder prägt das aromatische Bild. Am Gaumen wirkt der Cabernet Franc sehr elegant, mit burgundischer Feinheit und bordelaiser Struktur. Trotz der Opulenz bleibt er frisch und ausgewogen, jung schon zugänglich, zugleich mit klar erkennbarem Reifepotenzial für viele Jahre.