Der Weixelbaum Riesling Ried Gaisberg DAC Reserve Magnum 2018 präsentiert sich als gereifter, tiefgründiger Lagenriesling mit ausgeprägter Struktur und klarer Herkunft aus dem Kamptal. Die Ried Gaisberg zeigt sich in diesem Jahrgang von ihrer mineralisch-kühlen und zugleich kraftvollen Seite, die durch die lange Flaschenreife zusätzlich an Komplexität gewonnen hat. Im Duft entfaltet sich ein vielschichtiges, bereits leicht gereiftes Aromenspektrum aus gelbem Steinobst, kandierter Zitrone und getrockneter Aprikose, ergänzt von feinen Honig- und Petrolnoten sowie deutlich ausgeprägter steiniger Mineralität. Die Entwicklung im Magnumformat sorgt für besondere Harmonie und aromatische Tiefe. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, dicht und dennoch präzise. Die Säure ist noch präsent und trägt die Struktur, während sich die Frucht weich und reif zeigt. Mineralische und würzige Komponenten geben dem Wein Spannung und Kontur, ohne seine Reife zu überdecken. Der Abgang ist lang, vielschichtig und von eleganter Würze geprägt. Insgesamt ein gereifter, charakterstarker DAC-Reserve-Riesling mit beeindruckender Balance zwischen Entwicklung, Herkunftsausdruck und Lagerfähigkeit.

Der Weixelbaum Riesling Ried Heiligenstein 1ÖTW Bio präsentiert sich als präziser, terroirgeprägter Riesling aus der renommierten Ried Heiligenstein im Kamptal. Die besondere Geologie aus verwittertem Wüstensandstein und vulkanischen Einschlüssen verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und feine Würze. Im Glas zeigt sich ein klares Hellgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und elegant, geprägt von reifem Weinbergpfirsich, Zitruszesten, gelbem Apfel und subtilen Kräuternoten. Dazu treten fein rauchige und steinig-mineralische Anklänge, die die Herkunft deutlich widerspiegeln. Am Gaumen wirkt der Riesling straff und fokussiert, getragen von einer lebendigen, präzise eingebundenen Säurestruktur. Die Frucht bleibt klar und kühl, begleitet von salzigen Nuancen und einer feinen Extraktsüße, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Der Ausbau unterstreicht die Klarheit und Spannung des Weins, ohne die Herkunft zu überdecken. Der Abgang ist lang, mineralisch und nachhaltig mit animierendem Zug. Insgesamt ein charaktervoller Bio-Riesling mit hoher Eleganz, Herkunftstypizität und ausgezeichnetem Reifepotenzial.

Der Weixelbaum Riesling Strass Bio 2024 zeigt sich als frischer, geradliniger Riesling mit klarem Herkunftscharakter und animierender Stilistik. Die Trauben aus den Strasser Weingärten verleihen dem Wein eine präzise Frucht und feine mineralische Spannung. Im Duft dominieren Aromen von weißem Pfirsich, Limette und grünem Apfel, begleitet von zarten Blütennoten und einem Hauch steiniger Mineralität. Die Aromatik wirkt klar, lebendig und elegant. Am Gaumen präsentiert sich der Riesling saftig und fein strukturiert. Die lebendige Säure verleiht Frische und Zug, während die klare Zitrusfrucht von mineralischen Nuancen begleitet wird. Der Wein wirkt leichtfüßig, präzise und harmonisch ausbalanciert. Der Abgang zeigt sich trocken, animierend und von feiner Fruchtwürze getragen. Insgesamt ein unkomplizierter, zugleich charaktervoller Bio-Riesling mit Ausdruck, Trinkfreude und typischer Kamptaler Eleganz.

Der Weixelbaum Sauvignon Blanc „Anno Dazumal“ 2016 zeigt eindrucksvoll, wie harmonisch Reife und Frische miteinander verschmelzen können. Der Jahrgang 2016 brachte durch ausgewogene Wetterbedingungen besonders elegante und vielschichtige Weine hervor, mit feiner Struktur und großem Reifepotenzial. Durch den sorgfältigen Ausbau und die Reife auf der Feinhefe entwickelte der Sauvignon Blanc zusätzliche Tiefe, Cremigkeit und eine elegante Balance. Mit den Jahren entfalten sich neben der typischen Frische zunehmend komplexe Nuancen von reifen Zitrusfrüchten, Kräutern und feiner Mineralität. Ein ausdrucksstarker Jahrgang mit Charakter, der die besondere Handschrift von „Anno Dazumal“ auf elegante Weise widerspiegelt.

Der Weixelbaum Sauvignon Blanc „Anno Dazumal“ 2021 steht für Eleganz, Frische und einen besonders charaktervollen Jahrgang. Das Weinjahr 2021 brachte durch kühle Nächte und eine langsame Reife ideale Bedingungen für einen Sauvignon Blanc mit präziser Aromatik und feiner Mineralität. Mit großer Sorgfalt ausgebaut und auf der Feinhefe gereift, entwickelt der Wein zusätzliche Tiefe und eine harmonische Struktur, ohne seine lebendige Frische zu verlieren. So entstehen feine Aromen von Stachelbeere, Zitrus und frischen Kräutern, begleitet von einer eleganten Länge am Gaumen. Ein Sauvignon Blanc mit Ausdruck und Balance – perfekt für besondere Genussmomente und unkomplizierte Abende zugleich.

Der Weixelbaum Sauvignon Blanc Anno Dazumal Bio 2022 zeigt einen bewusst traditionell geprägten, zugleich sehr charaktervollen Stil innerhalb der Sauvignon-Blanc-Linie des Hauses. Der Ausbau „Anno Dazumal“ steht für eine zurückhaltendere, eher klassische Vinifikation mit Fokus auf Struktur, Herkunft und Textur statt auf vordergründige Primäraromatik. In der Nase wirkt der Wein weniger laut als typische Sauvignon Blancs, dafür vielschichtig und fein nuanciert. Noten von Stachelbeere, reifer Cassisfrucht und grünem Apfel treffen auf kräutrige Anklänge, etwas Heu und eine deutliche, kühle Mineralität. Mit Luft zeigen sich auch leicht rauchige und würzige Töne. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, straff und gut gebaut. Die Säure ist lebendig, aber gut integriert und trägt die klare, eher zurückhaltende Frucht. Der Fokus liegt weniger auf exotischer Aromatik, sondern auf Struktur, Spannung und einem geradlinigen, leicht salzigen Zug. Der Abgang ist präzise, frisch und nachhaltig mit feiner Kräuterwürze. Insgesamt ein eigenständiger Bio-Sauvignon Blanc mit traditioneller Handschrift, der eher über Tiefe und Balance als über expressive Frucht überzeugt.

Der Weixelbaum Sauvignon Blanc Anno Dazumal Bio 2022 steht für einen bewusst klassisch interpretierten Sauvignon Blanc mit Fokus auf Herkunft, Struktur und Zurückhaltung in der Aromatik. Der Ausbau „Anno Dazumal“ unterstreicht einen traditionelleren Stil, der weniger auf expressive Frucht, sondern stärker auf Tiefe und Textur setzt. In der Nase zeigt sich ein fein gezeichnetes Aromabild mit Noten von Stachelbeere, grünem Apfel und reifer Cassisfrucht, ergänzt durch kräutrige Nuancen, etwas Heu und eine deutliche, kühle Mineralität. Dezente rauchige Anklänge verleihen zusätzliche Komplexität. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, straff und klar strukturiert. Die Säure ist präsent, aber gut eingebunden und trägt die eher zurückhaltende, präzise Frucht. Im Vordergrund stehen Spannung, Geradlinigkeit und ein feiner, leicht salziger Zug, der dem Wein Tiefe verleiht. Der Abgang ist frisch, würzig und anhaltend mit eleganter Zurückhaltung. Insgesamt ein eigenständiger Bio-Sauvignon Blanc mit klassischer Handschrift, der weniger über Lautstärke als über Balance, Struktur und Herkunft überzeugt.

Der Weixelbaum Sauvignon Blanc „Anno Dazumal“ Magnum 2021 vereint Eleganz, Frische und Tiefgang in einem außergewöhnlichen Jahrgang. Das Weinjahr 2021 war geprägt von kühlen Nächten und einer langsamen Reifephase, wodurch die Trauben besonders viel Aroma, Frische und feine Struktur entwickeln konnten. Der Ausbau erfolgte mit viel Fingerspitzengefühl, um die natürliche Aromatik und Mineralität des Sauvignon Blancs zu bewahren. Durch die schonende Vinifikation und die Reife auf der Feinhefe gewinnt der Wein zusätzlich an Komplexität, Cremigkeit und Länge. In der Magnumflasche entwickelt sich der Jahrgang zudem besonders harmonisch und elegant weiter. Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und feinen Kräutern treffen auf eine lebendige Frische und machen diesen Wein zu einem besonderen Genussmoment – perfekt für festliche Abende und große Genussrunden.

Der Weixelbaum V23 2023 basiert auf der Rebsorte Viognier und orientiert sich stilistisch an den großen Weißweinen der nördlichen Rhône, bleibt dabei jedoch bewusst moderner, leichter und zugänglicher interpretiert, ohne deren oft üppige Schwere zu übernehmen. Im Duft zeigt sich ein aromatisch geprägtes Profil mit Noten von Aprikose, reifem Pfirsich und gelber Steinfrucht, ergänzt durch florale Anklänge von Orangenblüte und etwas Jasmin. Dazu kommen feine würzige Nuancen, die an Kräuter und einen Hauch exotischer Frucht erinnern. Am Gaumen wirkt der Wein geschmeidig und saftig, mit einer runden Textur und gut integrierter Säure. Die typische opulente Aromatik des Viognier ist vorhanden, wird jedoch durch eine klare, frische Stilistik balanciert, die den Wein lebendig und nicht schwer wirken lässt. Der Abgang ist weich, aromatisch und harmonisch mit feiner Fruchtwürze. Insgesamt ein moderner Viognier-Stil mit klarer Anlehnung an die Rhône, aber in einer deutlich leichteren, eleganten und trinkfreudigen Interpretation.