Der Osciètre-Kaviar stammt von der Störart Acipenser gueldenstaedtii und zählt zu den besonders edlen Kaviarsorten. Seine groben Körner zeichnen sich durch ein unverwechselbares Aroma aus, das an geröstete Wal- und Haselnüsse erinnert. Mit seinem warmen, bernsteinfarbenen Schimmer und einem außergewöhnlich langen, aromatischen Nachklang bietet er ein intensives Geschmackserlebnis. Besonders harmoniert er mit großen Weißweinen – etwa einem kraftvollen Chardonnay im Stil eines Meursault oder einem charaktervollen Chenin Blanc aus der Loire, wie einem Savennières.

Der Saint-James-Kaviar traf schon früh den anspruchsvollen Geschmack eines exklusiven Publikums – darunter Könige, Königinnen und Staatsoberhäupter, die regelmäßig im Prunier-Restaurant verkehrten. Als Quintessenz der Prunier-Kaviare gilt diese Spezialität bis heute als Inbegriff traditioneller Handwerkskunst: Seit 1932 wird sie nach derselben exklusiven Methode hergestellt. Der Kaviar besticht durch seine besonders großen Körner, seine elegante, jodhaltige Note sowie seinen vollmundigen Geschmack mit außergewöhnlich langem Abgang.

La Dame de Montrose 2009 besteht aus 82 % Merlot und 18 % Cabernet Sauvignon. Im Glas zeigt er sich bereits sehr zugänglich und verführerisch: üppig in der Textur, saftig und ausgesprochen fruchtbetont. Im Vordergrund stehen intensive blaue und schwarze Früchte, die dem Wein eine reife, dichte Aromatik verleihen. Am Gaumen wirkt er geschmeidig und rund, mit gut eingebundener Säure und sehr feinen, seidigen Tanninen. Die Struktur bleibt dabei harmonisch und ohne Härte, was den Wein schon in seiner Jugend sehr trinkfreudig macht. Insgesamt ein opulenter, charmanter Zweitwein mit viel Fruchtfülle und Eleganz, der bereits jetzt großen Genuss bietet und sich noch über viele Jahre positiv entwickeln kann.

Zweitwein von Mouton Rothschild mit 71 % Cabernet Sauvignon, 19 % Merlot, 7 % Cabernet Franc und 3 % Petit Verdot. Alkohol 14,2 %, pH 3,86, Ausbau zu 60 % in neuen Barriques. In der Nase rote Frucht mit Cranberry, Schwarzkirsche und Brombeere, dazu viel Flieder und Wiesenblumen. Florale Noten stehen klar im Vordergrund. Am Gaumen zunehmend kraftvoll mit Veilchen, Lakritze und dunkler Beerenfrucht, begleitet von einer salzigen Länge. Insgesamt ein sehr floraler, zugleich strukturierter Wein, der den Stil des Erstweins gut widerspiegelt, ihn aber nicht erreicht.

Der Bourgogne Blanc 2022 von Domaine Fourrier stammt aus einem warmen, reifen Jahrgang in Burgund, der aromatisch reiche und zugleich gut strukturierte Weißweine hervorgebracht hat. Im Glas zeigt er sich in hellem Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase wirkt er klar und fein mit Aromen von reifem Apfel, Birne und gelber Steinfrucht. Dazu kommen Zitruszesten, weiße Blüten sowie eine dezente nussige und leicht cremige Note. Am Gaumen präsentiert er sich saftig, rund und dennoch präzise. Die Frucht ist reif und harmonisch eingebunden, getragen von einer lebendigen, gut integrierten Säure. Die Textur wirkt leicht cremig, bleibt aber stets frisch und geradlinig. Der Abgang ist mittel bis lang, mit gelber Frucht, feiner Nussigkeit und subtiler mineralischer Frische. Insgesamt ein zugänglicher, aber sehr sauber gearbeiteter Bourgogne Blanc mit typischer Fourrier-Handschrift: klar, balanciert und angenehm trinkig mit guter Präzision.

Der Bourgogne Pinot Noir 2022 von Domaine Humbert Frères stammt aus einem warmen, reifen Jahrgang in Burgund, der aromatisch klare und zugleich gut strukturierte Pinot Noirs hervorgebracht hat. Im Glas zeigt er sich in hellem Rubinrot mit leicht violetten Reflexen. In der Nase wirkt er offen und sauber definiert mit roten Früchten wie Kirsche, Himbeere und Erdbeere. Dazu kommen florale Noten, eine dezente Gewürznuance sowie ein Hauch von Unterholz und feiner, kalkiger Mineralität. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, elegant und mittelgewichtig. Die Tannine sind fein und geschmeidig, die Frucht ist klar und saftig, getragen von einer lebendigen, gut integrierten Säure. Der Stil bleibt typisch Burgund: präzise, transparent und ohne Überextraktion. Der Abgang ist mittel bis lang, mit roter Frucht, feiner Würze und subtiler mineralischer Spannung. Insgesamt ein sehr sauber gearbeiteter, eleganter Bourgogne Pinot Noir mit klarer Handschrift von Humbert Frères: zugänglich, balanciert und mit guter Trinkfreude.

Die Trauben für diesen Champagner stammen aus hochwertigen Premier- und Grand-Cru-Lagen rund um Rilly-la-Montagne, Ludes und Trois-Puits. Die Herstellung folgt einem klar handwerklichen Ansatz: Zunächst reifen die Grundweine etwa neun Monate in kleinen Holzfässern, bevor eine mehrjährige Hefelagerung von rund drei Jahren anschließt. Diese Ausbauweise verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, Struktur und eine fein eingebundene Holznote. Mit einer sehr geringen Dosage von etwa 2–3 g/l ist der Champagner dem Extra Brut-Stil zuzuordnen. Dadurch wirkt er trocken, präzise und stark von Rebsorte und Herkunft geprägt. Aromatisch zeigt sich ein offenes und zugleich vielschichtiges Profil: In der Nase dominieren gelbe Früchte, reife Birne und feine rote Beeren, ergänzt durch dezente Kräuterwürze, leichte Röstaromen und einen Hauch Rauchigkeit. Am Gaumen präsentiert sich der Wein rund und saftig, mit cremiger Textur und klarer Frucht. Die typische Pinot-Meunier-Stilistik bringt eine gewisse Zugänglichkeit und Fruchtfülle, die durch eine frische Säure und mineralische Anklänge ausbalanciert wird. Der Abgang ist anhaltend, harmonisch und fein würzig. Insgesamt wirkt der „1000% Pinot Meunier“ etwas zugänglicher und fruchtbetonter als sein Pendant aus Pinot Noir, bleibt dabei jedoch strukturiert und anspruchsvoll – ein vielseitiger Champagner mit Tiefe und gutem gastronomischem Potenzial.

Der Riesling „Dienheimer Kreuz“ 2024 von Moritz Kissinger stammt aus einer Einzellage in Dienheim in Rheinhessen. Die Böden aus Kalk, Löss und Mergel prägen den Wein mit einer klaren, straffen Struktur und einer fein mineralischen, eher kühlen Ausrichtung. Die Vinifikation ist bewusst reduziert und auf Herkunft fokussiert. Die Trauben werden von Hand gelesen, spontan vergoren und überwiegend im Edelstahltank ausgebaut. Der Ausbau bleibt zurückhaltend, um die Eigenart der Lage möglichst unverfälscht herauszuarbeiten. Der Jahrgang 2024 zeigt sich klar, geradlinig und sehr präzise, mit frischer Frucht und lebendiger, gut eingebundener Säure. Insgesamt wirkt der Wein etwas filigraner als die großen Lagen, bleibt dabei aber durchaus charakterstark und strukturiert. Aromatisch stehen Zitrusfrüchte, grüner Apfel und helles Steinobst im Vordergrund, ergänzt durch feine Kräuternoten und eine deutliche kalkige Mineralität. Am Gaumen präsentiert sich der Riesling straff, saftig und lebendig, mit feinem Grip, klarer Säure und gutem Zug. Die Struktur ist eher schlank, gewinnt aber durch die Mineralität an Tiefe und Spannung. Der Abgang ist trocken, kühl und sehr fokussiert. Insgesamt ist der Dienheimer Kreuz 2024 ein präziser, geradliniger Lagenriesling mit klarer Handschrift – frisch, elegant und auf feine Spannung statt Opulenz ausgelegt.

Der Weingut Andres Chardonnay „Kalkmergel“ Gutswein trocken 2025 ist ein klar strukturierter, terroirgeprägter Weißwein aus der Pfalz. Die Bezeichnung „Kalkmergel“ verweist auf die kalkhaltigen Böden, die dem Wein seine typische mineralische Prägung und Frische verleihen. Im Glas zeigt er sich in einem hellen Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase wirkt er eher fein als laut: Aromen von reifer Birne, gelbem Apfel und Zitrusfrüchten stehen im Vordergrund, ergänzt von dezenten Anklängen an Steinobst und einer subtilen, fast kreidigen Mineralität. Am Gaumen ist der Wein trocken, geradlinig und gut ausbalanciert. Die Frucht wirkt saftig, aber nicht überladen, während eine lebendige Säure für Frische und Trinkfluss sorgt. Je nach Ausbau zeigt sich zudem eine leichte Cremigkeit, die dem Chardonnay etwas Tiefe und Rundheit gibt. Der Abgang ist mittellang bis elegant mit einem mineralischen, leicht salzigen Nachhall. Der Jahrgang 2025 steht hier typischerweise für einen frischen, klaren Stil mit guter Balance zwischen Reife der Frucht und spannender Säurestruktur – eher fokussiert und präzise als üppig oder schwer.

Der Weingut Andres Chardonnay „Kalkmergel“ Gutswein trocken 2025 ist ein klar strukturierter, terroirgeprägter Weißwein aus der Pfalz. Die Bezeichnung „Kalkmergel“ verweist auf die kalkhaltigen Böden, die dem Wein seine typische mineralische Prägung und Frische verleihen. Im Glas zeigt er sich in einem hellen Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase wirkt er eher fein als laut: Aromen von reifer Birne, gelbem Apfel und Zitrusfrüchten stehen im Vordergrund, ergänzt von dezenten Anklängen an Steinobst und einer subtilen, fast kreidigen Mineralität. Am Gaumen ist der Wein trocken, geradlinig und gut ausbalanciert. Die Frucht wirkt saftig, aber nicht überladen, während eine lebendige Säure für Frische und Trinkfluss sorgt. Je nach Ausbau zeigt sich zudem eine leichte Cremigkeit, die dem Chardonnay etwas Tiefe und Rundheit gibt. Der Abgang ist mittellang bis elegant mit einem mineralischen, leicht salzigen Nachhall. Der Jahrgang 2025 steht hier typischerweise für einen frischen, klaren Stil mit guter Balance zwischen Reife der Frucht und spannender Säurestruktur – eher fokussiert und präzise als üppig oder schwer.

Der Haardter Chardonnay 2024 vom Weingut Andres ist ein klassischer Ortswein aus der Pfalz, der aus kalkhaltigen und kalkmergelgeprägten Lagen rund um Haardt stammt. Diese Böden verleihen dem Wein eine klare Struktur, feine Salzigkeit und eine präzise, eher kühle Stilistik. Die Vinifikation erfolgt bewusst handwerklich und auf Frische sowie Herkunft ausgelegt. Die Trauben werden selektiv gelesen, anschließend schonend vergoren und überwiegend im gebrauchten Holzfass ausgebaut. Dadurch entsteht eine Verbindung aus feiner Frucht, dezenter Würze und einer klaren, nicht vom Holz dominierten Struktur. Der Jahrgang 2024 zeigt sich insgesamt frisch, ausgewogen und geradlinig, mit sauberer Frucht und gut integrierter Säure. Die Stilistik ist eher elegant als kraftvoll und setzt auf Trinkfluss und Präzision. Aromatisch präsentiert sich der Chardonnay mit Birne, grünem Apfel und zarten Zitrusnoten, ergänzt durch feine nussige Anklänge, einen Hauch Vanille und eine dezente Reduktion. Am Gaumen wirkt er lebendig, cremig und zugleich straff, mit klarer Struktur, feiner Salzigkeit und einer leichten mineralischen Spannung. Der Abgang ist frisch, harmonisch und elegant ausklingend. Insgesamt ist der Haardter Chardonnay 2024 ein zugänglicher, aber sehr sauber gearbeiteter Ortswein mit klarer Pfälzer Handschrift – frisch, präzise und angenehm unaufgeregt mit feiner mineralischer Prägung.

Der Weingut Andres „Buntsandstein“ Riesling Gutswein trocken 2025 ist ein klassischer, klar strukturierter Pfälzer Riesling, der stark vom namensgebenden Buntsandstein-Terroir geprägt ist. Diese Bodenformation verleiht dem Wein seine markante mineralische Spannung und eine präzise, kühle Stilistik. Im Glas zeigt er sich hellgelb mit grünlichen Reflexen und wirkt sehr klar und frisch. In der Nase dominieren typisch Riesling-Noten von grünem Apfel, Limette und Zitruszeste, ergänzt durch feine Anklänge von weißem Pfirsich und eine deutliche steinig-mineralische Komponente. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, geradlinig und sehr animierend. Die Frucht ist knackig und sauber herausgearbeitet, während die lebendige Säure für Frische, Spannung und Trinkfluss sorgt. Der mineralische Unterton zieht sich bis in den Abgang und verleiht dem Wein Länge und Charakter, ohne schwer zu wirken. Der Jahrgang 2025 steht hier für einen präzisen, frischen Stil mit guter Balance zwischen reifer Frucht und klarer Säurestruktur – ein typischer Gutsriesling mit Fokus auf Trinkigkeit, Herkunft und Eleganz statt Opulenz.

Der Weingut Andres „Buntsandstein“ Riesling Gutswein trocken 2025 ist ein klassischer, klar strukturierter Pfälzer Riesling, der stark vom namensgebenden Buntsandstein-Terroir geprägt ist. Diese Bodenformation verleiht dem Wein seine markante mineralische Spannung und eine präzise, kühle Stilistik. Im Glas zeigt er sich hellgelb mit grünlichen Reflexen und wirkt sehr klar und frisch. In der Nase dominieren typisch Riesling-Noten von grünem Apfel, Limette und Zitruszeste, ergänzt durch feine Anklänge von weißem Pfirsich und eine deutliche steinig-mineralische Komponente. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, geradlinig und sehr animierend. Die Frucht ist knackig und sauber herausgearbeitet, während die lebendige Säure für Frische, Spannung und Trinkfluss sorgt. Der mineralische Unterton zieht sich bis in den Abgang und verleiht dem Wein Länge und Charakter, ohne schwer zu wirken. Der Jahrgang 2025 steht hier für einen präzisen, frischen Stil mit guter Balance zwischen reifer Frucht und klarer Säurestruktur – ein typischer Gutsriesling mit Fokus auf Trinkigkeit, Herkunft und Eleganz statt Opulenz.

Der Riesling aus der Lage Forst Ungeheuer 2023 vom Weingut Andres stammt aus einer der bedeutendsten Rieslinglagen der Pfalz und ist als VDP.Große Lage klassifiziert. Die Böden aus Basalt, Kalk und Buntsandstein prägen den Wein deutlich und sorgen für eine Kombination aus Kraft, Spannung und mineralischer Tiefe. Die Vinifikation ist klar auf Herkunft ausgerichtet. Die Trauben werden selektiv gelesen, spontan vergoren und überwiegend im großen Holzfass ausgebaut. Dadurch bleibt der Lagencharakter im Vordergrund, während der Ausbau dem Wein Struktur und zusätzliche Komplexität verleiht. Der Jahrgang 2023 zeigt sich insgesamt ausgewogen und präzise, mit gut gereifter Frucht und gleichzeitig stabiler, lebendiger Säure. So entsteht ein Wein mit klarer Spannung und guter Balance zwischen Kraft und Frische. Aromatisch präsentiert sich der Riesling vielschichtig: gelber Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchte verbinden sich mit kräuterigen Noten und einer ausgeprägten, kühlen Mineralität. Am Gaumen wirkt er straff, dicht und zugleich elegant, mit klarer Struktur, salziger Spannung und lebendiger Säure. Die Textur ist tief und fokussiert, ohne Schwere zu entwickeln. Der Abgang ist lang, präzise und mineralisch geprägt. Insgesamt ist der Forst Ungeheuer 2023 ein kraftvoller, zugleich sehr präziser Riesling mit deutlichem Lagencharakter und gutem Reifepotenzial – klar, strukturiert und mit viel innerer Energie.