Dom Perignon | 2013 | 0,75 Liter

€199.00

Content: 0.75 Liter

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Product number: 1141

Weight: 1.33 kg

Der Jahrgang 2013 gilt als Rückbesinnung auf klassische Spätlese-Stilistik. Nach einem kühlen, nassen Winter und einem sehr grauen, regnerischen Frühling verzögerte sich der Austrieb um etwa zwei Wochen – ein Rückstand, der bis zur Ernte bestehen blieb. Der Sommer war anschließend außergewöhnlich sonnig und trocken, was die Reife der Trauben deutlich begünstigte. Anfang September brachte noch Regen, bevor trockene Ostwinde für stabile, gesunde Bedingungen bis zur Lese sorgten. Die Ernte für Dom Pérignon begann am 28. September. Der Wein zeigt sich in der Verkostung mit sehr guter Balance zwischen lebendiger Säure und reifer, vollmundiger Struktur. Die Cuvée 2013 von Dom Pérignon zeigt die feine Balance zwischen Pinot Noir und Chardonnay sowie zwischen Säure und Fülle. Das Bouquet wirkt präzise, elegant und leicht taktil, mit einem zarten, fast pudrigen Aromengeflecht. Im Vordergrund stehen zunächst Zitrusnoten, gefolgt von einer vegetalen Nuance und einem Hauch Gewürz. Der Wein entfaltet sich nach einem ätherischen Auftakt langsam und klar, mit einer sehr reinen, fast schwebenden Eleganz und großer aromatischer Präzision. Der 2013er von Dom Pérignon zeigt eine vielschichtige, fein gezeichnete Aromatik mit großer Präzision. In der Nase entfalten sich grün-würzige Noten von Eukalyptus, Minze und Vetiver, begleitet von gelb-oranger Frucht wie Mirabelle, Aprikose und Orangenblüte. Dazu kommen warme Gewürze wie Pfeffer, Kardamom und Lakritz sowie salzige und leicht geröstete Nuancen. Am Gaumen wirkt er elegant, klar und zugleich intensiv. Die Struktur ist seidig und präzise, mit zunehmender Tiefe im Verlauf. Der Abgang ist von deutlicher Salzigkeit geprägt und hinterlässt ein langes, stabiles Mundgefühl. Charakteristisch für den Jahrgang ist die stark säuregetragene Spannung, die den Wein definiert und ihm Frische und Energie verleiht. Dadurch zeigt er sich besonders vielseitig in der Speisenbegleitung – von säurebetonten Gemüsegerichten bis hin zu jod- und strukturierten Fisch- oder Fleischgerichten.