Ornellaia Bianco | 2023 | 0,75 Liter

Ornellaia Bianco 2023 – Bolgheri DOC | Toskana, Italien Der Ornellaia Bianco 2023 ist ein außergewöhnlicher Premium-Weißwein aus dem Herzen der toskanischen Küstenregion Bolgheri. Das renommierte Weingut Ornellaia, international bekannt für seine großen Rotweine, beweist mit diesem eleganten Weißwein eindrucksvoll das außergewöhnliche Potenzial seines Terroirs. Aus 100 % Sauvignon Blanc vinifiziert, vereint der Ornellaia Bianco mediterrane Ausdruckskraft mit internationaler Eleganz. Die Nähe zum Tyrrhenischen Meer, die besonderen Bodenformationen und das ausgewogene Mikroklima prägen seinen unverwechselbaren Charakter. Der Jahrgang 2023 begeistert mit einer komplexen Aromatik aus exotischen Früchten, Grapefruit und Pfirsichblüten. Feine Röstnoten und eine beeindruckende mineralische Struktur verleihen ihm zusätzliche Tiefe. Ein vielschichtiger Weißwein mit Fülle, Frische und bemerkenswerter Länge. Verkostungsnotiz Im Glas präsentiert sich der Ornellaia Bianco 2023 in einem leuchtenden, hellen Gelb mit zarten grünlichen Reflexen. Das elegante Bouquet entfaltet intensive Aromen exotischer Früchte, begleitet von Grapefruitschale und feinen Pfirsichblüten. Dezente Noten gerösteter Haselnüsse ergänzen das Duftbild und verleihen ihm zusätzliche Komplexität und Tiefe. Am Gaumen zeigt er sich großzügig, vollmundig und harmonisch. Seine ausgeprägte Dichte und cremige Textur werden von einer erfrischenden, würzig-salzigen Mineralität perfekt ausbalanciert. Die präzise Säure verleiht dem Wein Spannung und Eleganz. Das Finale ist außergewöhnlich lang, mineralisch geprägt und von einer feinen aromatischen Persistenz getragen. Vinification – Schonende Verarbeitung und präzise Weinbereitung Die Trauben stammen aus ausgewählten, kleinparzelligen Weinbergen des Weinguts Ornellaia in Bolgheri. Die Handlese erfolgte in den frühen Morgenstunden, um die Trauben möglichst kühl und aromatisch intakt in den Keller zu bringen. Geerntet wurde in kleinen 15-kg-Kisten. Nach der sorgfältigen Selektion wurden die ganzen Trauben langsam und besonders schonend gepresst. Besonderes Augenmerk lag dabei auf dem Schutz vor Oxidation, um das natürliche aromatische Potenzial des Sauvignon Blanc bestmöglich zu bewahren. Nach einer statischen Mostklärung von rund 24 Stunden wurde der gesamte Most in Holzfässer gefüllt. Dort erfolgte die alkoholische Gärung bei kontrollierten Temperaturen von maximal 20 °C. Ausbau – 10 Monate auf der Feinhefe in französischer Eiche Der Ausbau ist eine der besonderen Eigenschaften des Ornellaia Bianco 2023. Die alkoholische Gärung und anschließende Reifung erfolgen in unterschiedlichen Holzfassformaten. Zum Einsatz kommen: 30 % neue französische Eichenfässer 70 % gebrauchte Eichenfässer 225-Liter-Barriques 320- und 600-Liter-Tonneaux Spezielle Cigar-Fässer Auf eine malolaktische Gärung wurde bewusst verzichtet, um die natürliche Frische und Säurestruktur des Sauvignon Blanc zu bewahren. Die anschließende Reifung erfolgte zehn Monate auf der Feinhefe. Während dieser Zeit wurde der Wein regelmäßig durch Bâtonnage aufgerührt. Dadurch gewinnt er zusätzliche Cremigkeit, Struktur und aromatische Komplexität. Nach der Assemblage der verschiedenen Partien und einer leichten Schönung folgte eine weitere Flaschenreife von 20 Monaten, bevor der Wein für den Markt freigegeben wurde. Speiseempfehlung Ein hervorragender Begleiter zu edlen Fischgerichten, Hummer, Langustinen, Jakobsmuscheln und gegrilltem Steinbutt. Ebenso harmoniert er ausgezeichnet mit Risotto, mediterraner Küche, feinen Gemüsegerichten und Geflügel mit cremigen Saucen. Auch zu Sushi, Sashimi und gereiftem Hartkäse ist dieser elegante Weißwein eine ausgezeichnete Wahl. Servierempfehlung Serviertemperatur: 10–12 °C Glasempfehlung: Großes Weißweinglas Dekantieren: Nicht zwingend erforderlich, etwas Luft im Glas unterstützt jedoch die aromatische Entfaltung. Lagerpotenzial: Bei optimalen Lagerbedingungen über viele Jahre. Technische Details Weingut: Ornellaia Wein: Ornellaia Bianco Jahrgang: 2023 Herkunft: Bolgheri, Toskana, Italien Klassifikation: Bolgheri DOC Bianco Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc Geschmacksrichtung: Trocken Alkoholgehalt: 13 % vol. Lese: Handlese in 15-kg-Kisten Vinification: Ganztraubenpressung, temperaturkontrollierte Gärung im Holzfass Gärtemperatur: Maximal 20 °C Ausbau: 10 Monate auf der Feinhefe Holzanteil: 30 % neue und 70 % gebrauchte Fässer Bâtonnage: Regelmäßig während der gesamten Reifezeit Malolaktische Gärung: Keine Flaschenreife: Weitere 20 Monate Flaschengröße: 0,75 Liter Allergene: Enthält Sulfite Fazit Der Ornellaia Bianco 2023 ist ein außergewöhnlicher Weißwein, der die mediterrane Herkunft Bolgheris mit der Präzision und Eleganz großer internationaler Spitzenweine verbindet. Seine exotische Frucht, die cremige Textur, der aufwendige Ausbau in französischer Eiche und die ausgeprägte mineralische Frische machen ihn zu einem faszinierenden Genusserlebnis. Ein exklusiver toskanischer Spitzenweißwein für anspruchsvolle Genießer, besondere Anlässe und hochwertige Weinsammlungen.