Es ist die Mischung der wichtigsten einheimischen Sorten aus der Insel Mallorca: Callet, Mantonegro und Fogoneu, stellvertretend mehr als 80% des Coupés. Etwas mehr als ein Jahr in einem Kombination aus 80% französischen und 20% amerikanischen Eichenfässern.
Handverlesene Ernte in kleinen 10-Kilo-Kisten. Manuell und optisch Auswahl der Trauben auf dem Sortiertisch. Neu in diesem Jahrgang haben wir frische Hefen aus unseren eigenen Weinbergen verwendet, die Stärkung des Charakters des Weins, wobei der Sorten und das Land. Die Gärung erfolgt in 7.000L und 10.000L Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 28ºC. Die durchschnittliche Mazeration beträgt zwischen 15-20 Tagen.
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